Aujourd'hui 27 février 2007 :

  • 75 adhérents,
  • 21 parrains du projet,
  • 5 parrainages d'entreprises

 

LES DEUX ENFANTS DU MOIS SONT FRERES

KANAGA RAJ a 8 ans, il est né dans le village de Mellakal, dans le district de Madurai.
Il est de religion hindouiste et il est né"intouchable".
Il suit la classe de niveau 3 qui équivaut au CM1.
Il aime chanter et dessiner.

 




SARAVANAN  a 5 ans, il est né dans le village de Mellakal, dans le district de Madurai.
Il est de religion hindouiste et il est né"intouchable".
Il suit la classe de niveau 1 qui équivaut à la dernière année de maternelle. Il aime danser.

 

 


Bonnes nouvelles

Les enfants ont eu une grosse semaine de vacances scolaires pour assister à la Fête de Pongal, particulièrement célébrée au Tamil Nadu, vers la mi-janvier.

Le calendrier indien est ponctué de fêtes en tout genre, honorant les dieux, les moissons, l'amour entre frères et sœurs, etc…. Chaque fête occasionne d'énormes déplacements de population, les trains sont bondés, les hôtels se remplissent de pèlerins, des processions se forment dans les rues et tout prend un air de fête plus ou moins organisée…

Pongal Festival ou fête de la moisson, signale l'entrée dans la nouvelle année du calendrier Tamoul. On en profite pour honorer les champs, les vaches qui servent aux labours et bien sûr le soleil qui assurera des récoltes prospères.

Le premier jour de Pongal, on jette et on brûle toutes les vieilles choses dont on ne se servira plus.Les maisons sont décorées, on achète de nouveaux vêtements et les femmes préparent des plats traditionnels. On fête en famille Indra, le dieu des nuages qui donnent la pluie. Le deuxième jour, le plus important, est dédié à Surya, le Soleil. On fait bouillir du riz dans du lait avec du sucre brut et on offre les premiers bouillons à la divinité. Le troisième jour, on honore les vaches qui donnent le lait et la force pour les labours : elles sont lavées et leurs cornes sont peintes. Enfin, le quatrième jour est célébré par les femmes pour la prospérité de leur famille. Elles décorent les pas de porte de grands Kolam trés colorés.
Quatre jours de musique, de tradition et de bonne humeur qui marquent astronomiquement le retour du soleil vers l'hémisphère nord.

Une grande chance que les enfants aient pu assister à cette célébration.

 

Les projets en chantier

Depuis le début janvier, nous travaillons de concert avec l'Ecole du Jardin de Ville (Grenoble) pour mener une action citoyenne : 30 enfants de CM1 vont correspondre en anglais avec les 31 enfants de l'orphelinat. Le thème est l'élaboration d'un  livret illustré de recettes de cuisine simples, françaises et indiennes. Ce travail verra sa consécration lors de la "semaine du goût" en octobre 2007, la restauration municipale ayant accepté le principe de réaliser un repas indien pour les cantines scolaires, sur la base des recettes envoyées par les enfants indiens. Les livrets de recettes seront imprimés et distribués aux enfants de l'Ecole du Jardin de Ville, le jour de la dégustation du repas à la cantine. Ce travail sera préalablement présenté lors d'une étape intermédiaire qui sera la fête de l'école, fin juin.

Nous sommes intervenues dans la classe et Lucie, une "marraine" vous relate son après-midi :

Et bien voilà, nouvellement arrivée dans cette aventure, j’ai fait mes premiers pas dans l’association en accompagnant Martine dans une de ses « tournées » ! Le but était de rencontrer les enfants de la classe de CM1 de l’école du Jardin de Ville qui participeront au projet d’échange de recettes de cuisine avec les enfants du Tamil Nadu, et qui organiseront leur fête de fin d’année en l’honneur de ces derniers !

Les enfants ont été adorables, intéressés, mais … prenants !! Pendant que Martine était avec une partie des enfants pour leur montrer les photos des enfants sur ordinateur, le reste de la classe m’a assailli de questions sur l'Inde ! « Maîtresse, maîtresse ! On pourra leur faire un gratin dauphinois ? Et des langues de chats ? », « Ils ont la télé ? ». A la question, "Combien y a-t-il d’habitants en Inde ?" Réponse : "3000 ?" "eh bien non, plus d’un milliard" ! Là, ils n’en croient pas leurs oreilles ! Beaucoup d'entre eux avait réfléchi au sujet : l'un avait imprimé une carte de l'Inde, un autre avait apporté la statuette de Vishnou que lui avait rapporté son papa d’un récent voyage en Inde, un 3ème un billet de 10 roupies !

Ils ont également été assez impressionnés par les photos du livre que j’avais apporté dans l’idée les occuper au maximum (Edition National Geographic) car le poids des mots, mais… le choc des photos !!! Surtout pour des enfants !!

Ils ont dès lors un peu mieux appréhendé le fait que d’autres enfants, à des milliers de kilomètres, pouvaient vivre dans des conditions extrêmement différentes des leurs mais, inlassablement, quand on leur dit que nombreux sont ceux qui n’ont malheureusement pas la chance d’aller à l’école, les yeux tout écarquillés, ils répondent alors  en cœur : « Ouaaahh, la chance !! ». Ce projet sera vraiment l’occasion de partage et d’apports mutuels des 2 côtés !

 

Et puisqu'il s'agit d'échanger des recettes de cuisine, c'est un bon prétexte pour vous donner en annexe quelques renseignements sur l'usage des épices dans la cuisine traditionnelle indienne et deux recettes.

 

  • La responsable du "Coursethon" de la ville de St Martin le Vinoux rencontre actuellement les directeurs des écoles pour fédérer le projet "Je cours pour un ENFANTS DU TAMIL NADU". Le but de cette opération vise à sensibiliser les enfants à une fraternité internationale. D'après les dernières nouvelles, le projet est reçu plutôt favorablement. Nous attendons la mise en place d'une réunion pour rencontrer l'ensemble des personnels enseignants qui participeraient à la manifestation.

Brèves

  • Nous organisons jusqu'à la mi-mars une collecte de courrier. Vous pouvez écrire aux enfants et nous faire parvenir vos courriers. Nous nous chargerons de les envoyer.

 

READHESIONS

Merci à tous ceux qui ne l'ont pas encore fait, de bien vouloir régler votre cotisation de 10€.


NE REMETTEZ PAS À DEMAIN, ENVOYEZ VOTRE CHEQUE SANS TARDER !

AVIS : Les dons sont acceptés, même minimes et nous continuons à chercher des personnes désirant parrainer le projet (en PJ, les divers bulletins de dons, parrainages, etc…) pensez à en parler autour de vous


LES EPICES                                                                                                  

La diversité des ingrédients et des épices rend la cuisine indienne extrêmement séduisante. Elle utilise traditionnellement environ 25 épices, savamment choisies pour chaque plat, généralement pilées au mortier. Plusieurs de ces épices possèdent des propriétés médicinales. Tout comme l'ingrédient de base (riz), elles varient d'une région à l'autre. La plupart des mets indiens sont végétariens et de nombreux restaurants proposent des menus végétariens peu chers : les thalis. En réalité, le terme thali désigne un plateau rond métallique compartimenté dans lequel est servi généralement du riz, une sauce au yaourt et un curry de légumes, accompagné d'un chutney de mangue ou de citron extrêmement pimenté. Très souvent dans le sud, ces plateaux sont remplacés par des feuilles de bananiers.

L'usage des épices étant en Inde une véritable science, des règles - presque des lois - président à leur utilisation, de façon innée.

Certaines épices fortes comme le curcuma, la coriandre, le cumin, le poivre, ne figurent jamais dans les desserts, y compris dans les sucreries épicées ; en revanche, certaines épices utilisées pour les desserts comme la cannelle, la cardamome, le safran, figurent fréquemment dans les mets salés.

De nombreuses épices demandent à être grillées avant leur utilisation, sur feu doux.

Pour la préparation de nombreux plats, on ajoute les ingrédients au mélange d'épices ; pour d'autres, on n'introduit les épices qu'en fin de cuisson, cela semble simple, mais c'est une question délicate à maîtriser.

 

Lorsqu'un plat demande des épices sèches conjointement aux épices fraîches, il est sage de ne pas tout mettre ensemble, les épices sèches d'abord, ensuite les piments frais s'il y en a, enfin les herbes comme touche finale. On dit qu'à la dégustation, si les épices sont granuleuses ou raclent la gorge, c'est que leur cuisson n'a pas été assez bien menée ou n'a pas été assez longue. Le secret et la réussite d'un plat résident en fait non pas dans la composition, laquelle peut dépendre d'une région, d'une habitude, d'un choix, mais dans "l'absorption" des épices. A la dégustation, la saveur doit être sans âcreté, mais également sans dominante agressive d'une épice sur l'autre.

 

Un site très savant sur les épices : http://www.toildepices.com/

 

CHEESE NAAN (naan = galette, pain) Ingrédients pour 6 pièces
- 300 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet levure chimique

1 cuillère à soupe d'huile
- un peu d'eau tiède
- fromage à tartiner type « La vache qui rit » 

Préparation :
Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt. Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle. Laisser reposer 10 minutes.
Séparer la pâte en 6 parts que l'on aplatit en forme de galette.Tartiner de Vache qui rit et redonner un ou deux tours à la pâte (c'est à dire la replier et la repasser au rouleau).
Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée.

 

BAIGAN BHARTA (baigan = aubergine) Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g d'aubergines
- 1 gros oignon
- 3 tomates
- coriandre fraîche (2 c à s)
- 2 piments verts
- curcuma, coriandre, sel

PREPARATION :
Mettre les aubergines sous le grill pendant 15 min. Enlever la peau quand elle devient noire et quand la chair est devenue molle.Ecraser la chair.
Chauffer 3 c. à s. d'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon coupé en dés, ainsi que les tomates, quelques feuilles de coriandre, 2 piments verts, 1/2 c. à café de curcuma, 3/4 c. à café de coriandre moulue. Saler et ajouter la chair des aubergines. Faire cuire environ 15 min.

 

On mange la préparation d'aubergine avec le nan. Bon Appétit !

Un conseil : le yaourt calme le feu du piment…